Das Flavio Pizza e Cucina ist im TEC auf der Waldau zu Hause – ein bewusst gewählter Standort. Neben praktischen Vorteilen wie großzügigen Parkmöglichkeiten und einer weitläufigen Terrasse für lange Sommerabende spielt auch die persönliche Verbundenheit eine Rolle: Flavio kennt viele Mitglieder des Tennisclubs seit Jahren. So entsteht ein Ort, der nicht nur kulinarisch, sondern auch mit einer einladenden Atmosphäre überzeugt.
Drei Fragen an Flavio Meli
Welche Unterschiede gibt es zwischen dem Capriccio und Flavio Pizza e Cucina?
Kulinarisch wird es klare Unterschiede geben: Die Küche im Capriccio war stark auf Fisch fokussiert – rund 90 % der Karte bestand aus Fischgerichten. Mit Flavio Pizza e Cucina möchten wir zwar weiterhin unsere Herkunft als Sizilianer widerspiegeln, uns aber noch stärker auf das Familienerbe konzentrieren. Eine große Rolle spielt dabei das Rezeptbuch meines Großvaters Angelo – insbesondere bei der Herstellung einer außergewöhnlich guten Pasta sowie eines einzigartigen, hochwertigen Pizzateigs.
Wenn euer Restaurant ein Ort in Italien wäre, wo läge es und warum?
In Bologna. Unser Fokus liegt ganz klar auf der Entwicklung eines eigenen Pastaformats mit einem unverwechselbaren Geschmack. Gleichzeitig bleiben Fisch und Pizza feste Bestandteile der Kart, weshalb wir aktuell intensiv an Teigführung und Panificazione arbeiten.
Welches Gericht auf der Karte ist dein Favorit?
Die Zusammenstellung des Menüs war für mich eine echte Herzensangelegenheit. Jedes einzelne Gericht ist genau das, was ich selbst als Gast bestellen würde. Mein persönlicher Favorit ist die Dorade mit Scampi – sie erinnert mich an meine Heimat und an die Tradition meiner Küche.
