Umami Ramen

Benannt nach dem japanischen Wort und einer der fünf anerkannten Geschmacksrichtungen „Umami”, widmet sich das gleichnamige Restaurant in der Eberhardstraße und in der Königsbaupassage voll und ganz der japanischen Küche. Im Zentrum der Karte stehen kräftige Ramen-Suppen mit intensivem Umami-Geschmack. Die Basis bildet eine hausgemachte Brühe aus z. B. Schweineknochen, die über zwölf Stunden lang im Kessel ausgekocht wird – serviert mit geröstetem Schweinefleisch, Wakame-Algen oder Mungbohnensprossen. Auf Wunsch werden zahlreiche kreative Toppings ergänzt. Außerdem bietet das Umami auch vegetarische Ramen mit aromatischen Dashi-Brühen auf Sojasaucenbasis, reich belegte Reis-Bowls, sogenannten Dons, und eine umfangreiche Auswahl an Sake, der heiß oder kalt serviert wird.