Asiatische Fusion-Küche aus Berlin im Stuttgarter Westen: Kaito

„Seefahrer“ oder „Entdecker“ – so lässt sich das japanische Wort „Kaito“ übersetzen. Diesen Spirit bringen die zwei Freunde Tien Dang Bui und Do Tran Hai aus Berlin mit nach Stuttgart. In der Schlossstraße haben sie sich den Traum eines modernen asiatischen Fusion-Restaurants erfüllt, in dem traditionelle Küche auf junge, experimentierfreudige Einflüsse trifft. Der Name ist dabei Programm: Das Kaito will neugierig bleiben, Kulturen verbinden und Aromen neu denken.



Das Menü bewegt sich zwischen japanischen, thailändischen und vietnamesischen Klassikern und bietet eine breite Auswahl an veganen, vegetarischen und fleischhaltigen Gerichten. Das Herzstück der Speisekarte ist das „Fire Beef“, zart gegrilltes chilenisches Rinderfilet, das mit gebratenem Saisongemüse und Sesamreis verfeinert wird. Wer’s leicht und frisch mag, bestellt Kingfish-Ceviche mit Mango-Salsa und Avocado.
Neben Pho, Udon und Gyoza zeigt sich Tien Dang Bui Erfahrung als Sushi-Koch besonders deutlich: Auf der Karte thront eine umfangreiche Auswahl an Sushi-Kreationen. Gemeinsam mit Haino, der sich um Management und Gästeservice kümmert, serviert das Duo eine Küche, die ihre asiatischen Wurzeln mit einem frischen, jungen Twist verbindet.

3 Fragen an Tien Dang Bui und Do Tran Hai, Gründer Kaito:

Was unterscheidet euch von anderen Asian-Fusion-Restaurants in Stuttgart?
Kaito ist mehr als ein Restaurant – es ist ein persönliches Erlebnis. Wir achten auf jedes Detail, von der Auswahl der Zutaten bis zur Atmosphäre im Raum. Unsere Küche steht für eine ausgewogene Mischung aus asiatischen Aromen und europäischen Techniken, die vertraut und doch überraschend daherkommen.

Wie habt ihr traditionelle Rezepte modern interpretiert?
Wir kopieren keine traditionellen Rezepte, sondern erzählen sie neu. Ein gutes Beispiel ist unser „Fire Beef“: ein zartes Filetsteak, kurz angebraten, mit frischem Wok-Gemüse und unserer hausgemachten Kaito-Soße, die asiatische und europäische Gewürze vereint. Das Ergebnis schmeckt kräftig, aromatisch und dennoch fein ausbalanciert.

Was erhofft ihr euch von der Eröffnung und der Zukunft eures Restaurants?
Wir wünschen uns, dass Kaito ein fester Bestandteil der Stuttgarter Gastronomie wird – ein Treffpunkt für alle, die gute Küche und Kultur lieben. Langfristig möchten wir das Konzept weiterentwickeln und den Kaito-Spirit in andere Städte bringen.



Info:
Kaito Fusion Restaurant
Schloßstrasse 77, 70176 Stuttgart

Tel: 0711 39082200
E-Mail: kaito.restaurant77@gmail.com

Öffnungszeiten:
Di–Fr 11.30–15 Uhr, 17–22, Sa/So 13–22 Uhr