Von den Straßen Mumbais bis zu den Küstenküchen Keralas: Im MoRa auf dem Haigst dreht sich alles um die kulinarische Vielfalt Indiens. Im ehemaligen La Stella haben das Ehepaar Rakesh Nagaraj und Monisha Rajanna mit dem „MoRa – Crafted Indian Kitchen & Cocktail Bar“ ein Restaurant eröffnet, das die indische Küche modern interpretiert und dabei bewusst über bekannte Klassiker hinausgeht. Und sie bringen dabei noch ein bisschen indischen Starkoch-Glamour mit nach Stuttgart.
Für die kulinarische Richtung haben sich die Gründer:innen, die selbst eine große Leidenschaft für Essen und Kochen mitbringen, den indischen Fernsehkoch und Creator Ajay Chopra ins Boot geholt. Als einer der ersten Juroren von „MasterChef India“ und international tätiger Koch bringt er Erfahrung aus verschiedenen Küchen der Welt mit. Seine Handschrift zeigt sich auf der Karte, die kulinarische Traditionen aus Regionen wie Punjab oder Lucknow aufgreift und ihnen einen zeitgemäßen Twist verleiht: Die Vada Pav Spring Rolls verwandeln Mumbais bekannten Streetfood-Klassiker „Vada Pav“ – einen frittierten Kartoffelkloß in einem halbierten Brötchen mit verschiedenen Chutneys und grüner Chili – in knusprige Frühlingsrollen. Mit Amritsari Beer-Batter Fish kommt das beliebte Streetfood, die indische Version von Fish and Chips, aus dem Norden Indiens nach Stuttgart. Außerdem stehen Punjabi Mutton Birria Tacos mit langsam gegartem Lamm im Roti-Taco sowie ein Alleppey Seafood Stew mit Meeresfrüchten, Kokos und Curryblättern auf der Karte. Neben dem Essen gehört auch die Bar fest zum Konzept: Cocktails mit indischen Zutaten lassen sich hier ebenfalls genießen und bekommen ab 21 Uhr ihren Moment, wenn das MoRa vom Restaurantabend in den Barmodus wechselt.
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