Die bisherigen Betreiber Claudia Kiebele und Georg Bayer haben das Traditionslokal in Stuttgart-Mitte zum Januar 2026 an neue Pächter übergeben. Gastronom Pablo Fernandez betreibt in Waiblingen das Restaurant Untere Apotheke am Marktplatz und sieht das Vetter hierfür mit als Inspiration, was das Menü angeht. Bei der Übernahme der beliebten ehemaligen Weinstube mitten in Stuttgart will er deshalb auch dem bewährten Konzept treu bleiben.
Aber nicht nur der Name bleibt bestehen: Die Einrichtung hat sich nicht groß verändert, auch die malerische Terrasse kann im Sommer wieder besucht werden. Außerdem wurde Sous-Chef Sascha Teschner übernommen und trägt die kulinarische Handschrift des Restaurants weiter. Flädlesuppe und Zwiebelrostbraten mit hausgemachten Spätzle finden sich noch immer auf der Karte. Dazu kommen wechselnde internationale Köstlichkeiten wie Pulpo auf Paprika-Chorizo-Kartoffelcreme, Lammkotelett mit Kräuterkruste mit Lardobohnen-Cassoulet und Erbsenpüree oder Spaghetti mit Parmesan und Trüffel, wahlweise auch mit Streifen vom Roastbeef. Auch das Dessert zeigt sich mit Mascarponecreme mit marinierter Birne und Pistazien-Crumble oder baskischem Käsekuchen mit Mango und Joghurt-Dips weltoffen.
Darüber hinaus gibt es zusätzlich einige erfreuliche Updates. Die Leitung in der Küche übernimmt der bisher im Feinkost Böhm unter Sternekoch Russell Pirrit tätige Dennis Sudholt. Ab sofort kann man zudem auch online reservieren, statt wie bisher nur per Telefon. Und ein kleines Gimmick aus Waiblingen möchte Betreiber Pablo Fernandez ebenfalls mit nach Stuttgart nehmen: Seine beliebte Paella soll zukünftig auch am Mozartplatz serviert werden.
