Gastro Genuss

Fair’n Green:
Nachhaltiger Weinbau bei der Weinmanufaktur Untertürkheim

weinmanufaktur

1887 gegründet, zählt die Weinmanufaktur Untertürkheim nicht nur zu den traditionsreichsten Winzergenossenschaften Deutschlands, sondern ist dank des Credos „Qualität vor Quantität“ mit ihren Erzeugnissen auch weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt. Kein Wunder, schließlich haben sich die rund 40 Winzer:Innen der Genossenschaft darauf verständigt, bei ihren Weinen nicht auf die Masse, sondern vielmehr auf die Unverwechselbarkeit und den Geschmack zu achten.

Trotz der mehr als 130-jährigen Geschichte des Weinbaus in Stuttgart ist der Fokus der Genossenschaft jedoch alles andere als altbacken. Im Gegenteil – innovationsbewusst und mit neuester Technik ausgestattet, legt der Verbund viel Wert auf eine moderne Arbeitsweise. So ist die Weinmanufaktur Untertürkheim seit zwei Jahren als erste deutsche Genossenschaft „FAIR’N GREEN“-zertifiziert. Das Nachhaltigkeitssiegel garantiert Richtlinien, die sowohl die Bereiche Betriebsführung und Anbau als auch Umwelt, Gesellschaft und die Wertschöpfungskette betreffen. So soll gewährleistet werden, dass der Weinbau im Einklang mit der Natur und verantwortungsbewusst gegenüber den nächsten Generationen geführt wird.

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Auch bei der diesjährigen Lese liegt der Fokus ganz klar auf Nachhaltigkeit: Soweit möglich, wird von Hand gelesen und auf schweres Gerät verzichtet. Bei der Traubenannahme und der späteren Verwertung des Leseguts werden zudem keine Aromahefen hinzugefügt, um das volle natürliche Potenzial der Trauben im Keller herauszuarbeiten. Auf chemischen Reinigungsmittel wird in der Kellerwirtschaft vollständig verzichtet, stattdessen sind alle eingesetzten Materialien biologisch abbaubar. Sogenannte Holz-Chips (Aromen) oder Holzpulver sucht man hier vergeblich – nur echte und traditionell hergestellte Weinfässer kommen zum Einsatz und sind Basis für den unverwechselbaren Geschmack.

Nachhaltigkeitsziele wie die Reduktion der CO2-Emissionen, höhere Biodiversität und gesellschaftliches Engagement werden dabei nicht nur als Werte festgehalten, sondern auch gelebt und sogar anhand messbarer Kriterien bewertet. Um das „Fair’n Green“-Zertifikat aktuell zu halten, muss nämlich Jahr für Jahr eine nachweisliche Verbesserung der zu erfüllenden Maßnahmen belegbar sein. Umso schöner, dass die Weinmanufaktur Untertürkheim diese Auszeichnung auch im dritten Jahr mit Stolz trägt!

Info: Weinmanufaktur Untertürkheim

Weinverkauf online und in der Weinmanufaktur Untertürkheim:
Strümpfelbacher Straße 47
Mo-Fr 9-12.30 Uhr & 13.30-18 Uhr
Sa 9-14 Uhr
weinmanufaktur.de

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