Das neue Trendgericht stammt aus Peru und ist nicht nur in ganz Lateinamerika beliebt, sondern erobert auch New York, London und die hiesige Kochszene: Für die Spezialität „Ceviche” wird dünn geschnittener Fisch 15 Minuten in Zitronensaft mariniert, wodurch, ähnlich wie beim Garprozess, das Eiweiß denaturiert. Serviert wird der nicht mehr komplett rohe Fisch traditionell mit Avocado, roten Zwiebeln, Mais und Kartoffeln. In seinem Kochbuch „Ceviche“ zeigt Martin Morales, Inhaber und Koch des beliebten gleichnamigen Londoner Restaurants, zahlreiche Variationen des Gerichts mit Meeresfrüchten oder Fleisch.
WIN! Wir verlosen drei Kochbücher: Einfach eine Mail mit dem Betreff „Ceviche“ und vollständiger Adresse an gewinner@reflect.de schicken. Viel Glück!
Teilnahmebedingungen s. Impressum
Keine Kommentare