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Bánh mì & Bubbles:
Soziales Streetfood?

Bánh mì

Stuttgart bekommt Zuwachs in Sachen Streetfood: In den Eberhardhöfen neben dem Tagblattturm eröffnet am 19. November 2020 das Streetfood-Restaurant Bánh mì & Bubbles. Doch langfristig soll es nicht nur beim vietnamesischen Sandwich bleiben …

Zuerst die Fakten: 

„Bánh mì“ ist eine vietnamesische Brotform, die sich das während der Kolonialzeit eingebürgerte französische Baguette zum Vorbild macht. Zusätzliches Reismehl macht es knuspriger als das Original. Gern wird es mit Rührei, vietnamesischem Gemüse oder Schweinefleisch belegt. „Bubbles“ referiert im angelsächsischen Sprachraum zuweilen auf Schaumwein (quasi Sekt, Cremant, Cava, Prosecco, you name it). Marcel Wanek (hier auf dem Pott zu sehen) ist eigentlich Barkeeper, Michael Fritz hat eigentlich Viva con Agua gegründet und am 19. November 2020 ist eigentlich „World Toilet Day“, an dem darauf aufmerksam gemacht wird, dass heute immer noch 4,2 Milliarden Menschen keinen Zugang zu einer Toilette haben.
 
Marcel Wanek kehrt in seine Heimat zurück.
 
Diese zusammengewürfelt anmutende Kombination an Menschen und Ideen ergibt folgendes Bild im Haus mit der imposanten Fassade: Zum „World Toilet Day“ setzt sich Viva-con-Agua-Gründer Michael Fritz von 15 Uhr bis Mitternacht in ein Schaufenster auf eine Kloschüssel, während mehrere DJs auflegen – ebenfalls im Schaufenster. Währenddessen werden Bánh-mì-Sandwiches und vegane Bio-Schaumweine zum Mitnehmen angeboten, wovon die ersten hundert Stück gesponsert werden. Außerdem gibt es zu jedem verkauften Bánh mì eine Rolle Goldeimer-Klopapier gratis – „Klofie“, also ein Selfie auf dem Klo, inklusive.

Vorerst ist das Streetfood-Konzept in den Eberhardhöfen mindestens bis tief in den Dezember geplant. Wenn Veranstaltungen in Innenräumen wieder umsetzbar sind, dann sollen die 432 Quadratmeter Fläche Kunst, Gastronomie und Soziales in einem nachhaltigen Konzept vereinen. Sprich: Zu einem Gastronomiekonzept mit Augenzwinkern sollen sich langfristig Kunst, Kultur und Kreativität gesellen. Weitere Konzepte für Lieferung und Take-away haben wir hier versammelt.
 

Info: Bánh mì & Bubbles x World Toilet Day Info

Eberhardstraße 65
17 bis 0 Uhr
instagram.com/banh.mi_and_bubbles

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