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Genuss

Genuss News

Das kommt nicht in die Tüte:
Crowdfunding für den Unverpackt-Laden Wandel.Handel

Eine saubere Königstraße, keine überquellenden Mülleimer mehr in der Innenstadt und ein Feuersee ganz ohne Plastik: Das wünschen wir uns doch alle für unseren Kessel! Und genau deshalb haben Johanna Nocke und Fabian Stuhlinger eine Verbraucherinitiative ins Leben gerufen, mit deren Hilfe ein neuer Unverpackt-Laden in Stuttgart-Ost errichtet werden soll. Weiterlesen

featured Genuss Stuttgarter Käpsele

Stuttgarter Käpsele* – Auf ein Bier mit Sara Dahme vom Kultur Kiosk

Sarah Dahme Kultur Kiosk

Wovon lässt sich Stuttgart inspirieren, welche Ideen machen den Kessel schöner und wen sollte man auf jeden Fall auf dem Schirm haben? Unsere Stuttgarter Käpsele verraten es! Gemeinsam mit dem Käpsele von Stuttgarter Hofbräu stellen wir in unserer Serie Macher:innen, Gründer:innen, Impulsgeber:innen und Kreativköpfe aus Stuttgart vor, mit denen wir uns – natürlich coronakonform – auf ein Bier getroffen haben. Dieses Mal mit Sara Dahme, Lehrerin, Kunstvermittlerin und Betreiberin des Kultur Kiosks. Weiterlesen

Genuss

Barfeeling für Zuhause
mit der Weinmanufaktur Untertürkheim

Die Terrassensaison ist eröffnet und wenn man aktuell schon nicht in der Lieblingsbar anstoßen kann, bietet sich immerhin die Gelegenheit, die eigenen Drink-Skills zuhause aufs nächste Level zu heben. Zeit, auch mal über den Weinglasrand hinaus zu schauen! Wir haben ein bisschen Inspiration fürs nächste Afterwork-Getränk, das Anstoßen auf dem Balkon oder das kleine Mitbringsel für den Park zusammengestellt. Weiterlesen

Genuss

Kitchen Stories #4 –
Kohlrabi-Apfel-Salat mit Holunderweg 18

Holunderweg18

Keine Chance für Tiefkühlpizza: In unserer neuen Rubrik Kitchen Stories laden wir Food-Blogger:innen aus Stuttgart und der Region dazu ein, unser Küchen-Game aufs nächste Level zu heben. Dieses Mal mit Holunderweg 18.

Wie beschreibst du deinen Blog in einem Satz?

Im Holunderweg 18 gibt es einfache, aber besondere Gemüseküche mit
saisonalen Zutaten und Kuchen, die nach Sommer in Omas Garten duften.

Food-BloggerInnen sind auch nur Menschen – was ist euer „Guilty Pleasure” beim Kochen?

Manchmal vermisse ich Maggi, das benutze ich aber tatsächlich nicht. Dafür mit
großer Leidenschaft und gerne auch zu viel Sriracha-Sauce.

In welches Dessert könntest du dich reinlegen?

Eis. Damit kann man mich sehr froh machen.

Welche saisonale Zutat ist momentan dein Favorit?

Kohlrabi ist einer der ersten Frühlingsboten. Ich esse ausschließlich saisonales
und regionales Gemüse, aber ganz ehrlich: Irgendwann habe ich von Kohl und Pastinaken nach dem Winter dann auch genug. Darum freue ich mich auf die ersten Gemüsesorten des Frühlings. Der Kohlrabi trifft hier auf die letzten Äpfel des vergangenen Jahres und auf Schnittlauch, Haselnüsse und Halloumi:

Kohlrabi-Apfel-Salat mit Halloumi

Holunderweg 18

Zutaten für Kohlrabi-Apfel-Salat mit Halloumi von Holunderweg 18

150 g Halloumi
etwas Öl zum Braten
2 Kohlrabi, etwa 500 g
2 Äpfel, etwa 350 g
30 g Haselnüsse
1 Bund Schnittlauch
3 EL Apfelessig
5 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
2 TL süßer, körniger Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Halloumi in 1 cm breite Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer (Grill-)Pfanne
erhitzen und die Halloumischeiben darin von beiden Seiten braten, bis sie schön braun geworden sind. Die Kohlrabi schälen, vierteln und in feine Scheiben schneiden oder vierteln. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Wenn du möchtest, kannst du die Viertel noch mal halbieren und dann in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden, die Haselnüsse hacken. Die gebratenen Halloumischeiben in gabelgerechte Stücke schneiden. Die Zutaten für das Dressing vermengen, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salatzutaten in eine Salatschüssel geben, verrühren und dann das Dressing unterheben.

Genuss

Bier kann man nicht nur trinken:
Angrillen mit Waldhaus

Waldhaus Bier mit Grapefruit

Mal ganz ehrlich: Es gibt nicht viel, was zu einem Grillabend besser passt, als ein kühles Bier. Was man übers reine Trinken hinaus noch alles mit den leckeren Waldhaus-Sorten anstellen kann, verraten wir in unserem Waldhaus-Grillguide.

Bier-Aperitif

Wie wär’s statt dem bekannten italienischen Mischgetränk mit einem original Schwarzwälder Aperitif? Einfach den Saft einer halben Grapefruit mit 2 cl Gin mischen und mit Waldhaus Hell auffüllen – Cheers! An heißen Tagen darf’s aber auch einfach ein kühles Radler sein – bei Waldhaus als erfrischendes Natur Radler süß, sauer (mit frischem Zitronensaft) oder alkoholfrei erhältlich!

Bier-Pairings deluxe

Grundsätzlich gilt: Je heller das Grillgut, desto heller darf auch das Bier sein. Waldhaus Hell oder das Spezial Gold passen daher bestens zu Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten. Zu groben Bratwürsten, Steak oder Burger kann man hervorragend auch ein Ohne Filter Dunkel trinken und ein sattes Schwarzwald Weisse bildet mit seinen Hefe-Noten einen willkommenen Kontrast zu scharfen Gerichten. Wer auf intensives Fleisch wie Wild setzt, ist mit einem aromatischen Doppel Bock gut beraten. Unser Geheimtipp: Das preisgekrönte Diplom Pils passt einfach immer!

Waldhaus

Biermarinade fürs Grillgut

Aus Waldhaus Ohne Filter Dunkel in Kombination mit Zwiebeln, Knoblauch und Senf lässt sich in Verbindung mit ein paar Kräutern eine fantastische Marinade zubereiten. Wer’s etwas ausgefallener mag, kombiniert noch Honig und Sojasoße dazu. Das Mischverhältnis kann dabei individuell variieren und aus den Resten der Marinade lässt sich noch ein toller Soßenansatz fertigen. Wichtig allerdings: Für einen intensives Geschmack das Grillgut mindestens 30-60 Minuten, besser schon ein paar Stunden oder sogar einen Tag vorher einlegen.

Bierdressing für den Salat

Bier in den Salat? Passt hervorragend, nämlich als Dressing aus ca. 125 ml Waldhaus Schwarzwald Weisse Dunkel, einem EL Balsamico-Essig, etwas Olivenöl, einem TL (süßem) Senf sowie einer gepressten Knoblauchzehe. Einfach alle Zutaten kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ab damit übers Grünzeug!

Bitte haltet Euch an die geltenden Abstands- und Hygieneregeln, lasst es euch schmecken und bleibt gesund!

 

Info: Waldhaus

Hier gibt’s Waldhaus: Bierfinder
waldhaus-bier.de

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Gastro Genuss

Kitchen Stories #3
Erdbeer-Minz-Tiramisu mit Klara & Ida

kitchen stories

Keine Chance für Tiefkühlpizza: In unserer neuen Rubrik Kitchen Stories laden wir Food-Blogger:innen aus Stuttgart und der Region dazu ein, unser Küchen-Game aufs nächste Level zu heben. Dieses Mal mit Klara & Ida

Wie beschreibt ihr euer Konzept in einem Satz?

Mit Klara & Ida geben wir als Content Creators unserer Freude an gutem Essen aus der ganzen Welt – ohne Einschränkung und mit viel Genuss – sowie unserer Leidenschaft für die Food Fotografie einen Raum.

Food-BloggerInnen sind auch nur Menschen – was ist euer „Guilty Pleasure” beim Kochen?

Ganz spontan…Käse. Wir lieben Käse und naschen ihn auch gerne das ein oder andere Mal, gerade wenn wir ein Rezept kochen, in dem er als Zutat vorkommt.

Welches Gewürz hat Suchtpotential?

Schwarzkümmel. Ihn haben wir für uns relativ spät entdeckt – im Gegensatz zum Kreuzkümmel. Die Schwarzkümmelkörner sehen als kleine Sprenkel auf dem Essen wunderschön aus und verleihen ihm eine wirklich angenehme, überraschend frische Note. Auch das Öl ist im Übrigen klasse.

Bei welchem Gericht kommt bei euch sofort Fernweh auf?

Tiramisu

Tiramisu: Der Klassiker erinnert uns fast automatisch an wunderschöne Urlaube in Italien. Und da die Erdbeersaison quasi vor der Haustür steht, haben wir unsere liebste Variante – ein Erdbeer-Minz-Tiramisu mitgebracht.

Zutaten für Erdbeer-Minz-Tiramisu von Klara & Ida

250 ml Sahne
250 g Mascarpone
250 g Quark
4 EL Puderzucker
1 Vanilleschote
420 g Erdbeeren
2 Zweige Minze
3 EL Erdbeermarmelade
200 g Löffelbiscuit
Außerdem
Erdbeeren in Scheiben geschnitten und Minze für die Deko
25x16cm Auflaufform

Zubereitung

Sahne in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät steif schlagen. In einer zweiten Schüssel, Mascarpone, Quark und 3 EL Puderzucker mit dem Holzlöffel vermengen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und zur Mascarpone-Mischung geben. Sahne z.B. mit einem Silikonspatel unterheben.
Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel kleinschneiden. 200 g der Erdbeeren mit dem restlichen Puderzucker mischen und mit dem Pürierstab fein pürieren, dabei entsteht Erdbeersaft. Minzblätter vom Stil lösen, waschen und kleinschneiden. Mit den übrigen Erdbeerstücken in einer Schale vermengen. Erdbeermarmelade in einem kleinen Topf erwärmen bis sie flüssig wird. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
Löffelbiskuit einzeln mit einer Seite in den Erdbeersaft tunken und anschließend in die Auflaufform legen. Solange weitermachen, bis der Boden der Auflaufform mit Löffelbiskuit bedeckt ist. Ggf. muss das Löffelbiskuit etwas zerbrochen werden, so dass die Teile, ähnlich wie bei einem Puzzle, zusammen passen und der Boden bedeckt ist. Anschließend die Hälfte der Mascarpone-Creme auf dem Löffelbiskuit verteilen. Die Mascarpone-Creme mit der Hälfte des Erdbeersalates bedecken.

Nun folgt die zweite Schicht. Hierfür wieder Löffelbiskuit in Erdbeersaft tunken und verteilen. Was an Erdbeersaft noch übrig ist, einfach auf der zweiten Lage Löffelbiskuit verteilen. Die zweite Schicht Löffelbiskuit mit der restlichen Mascarpone-Creme bedecken. Die Erdbeermarmelade wellenförmig auf der Mascarpone-Creme verteilen. Den restlichen Erdbeersalat auf der Marmeladen Schicht drapieren. Mit Erdbeerhälften und Minzeblätter garnieren. Vor dem Servieren mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen (gerne auch über Nacht). Anschließend gekühlt genießen.

PS: Wer keine Minze mag, der bereitet alle Schritte vor, wie beschrieben und lässt die Minze einfach weg.